UP TO DIET - גיליון מספר 3 - ינואר 2017

- 12 - 2 וסוכרת סוג תזונה צמחית גופים גדולים בעולם כבר התייחסו ליתרונותיה של ; ארגון 2 תזונה צמחית במניעה ובטיפול בסוכרת סוג נייר 2009 פרסם בשנת ,ADA התזונה האמריקאי, ה- עמדה ובו התייחס לשני מחקרים שהעלו ממצאים דומים בנושא: מחקר האדוונטיסטים ומחקר האחיות. בקרב האדוונטיסטים, אוכלוסייה שחלקה צמחונית, נמצא כי מאלו 2 נמוך פי 2 שיעור החולים הצמחונים בסוכרת סוג 2 שאינם צמחונים, וכן נמצא כי התמותה מסוכרת סוג נמוכה יותר בקרב החולים הצמחונים. מחקר האחיות מצא קשר חיובי בין צריכת בשר אדום ובשר מעובד , וכן מצא קשר BMI לתחלואה בסוכרת, גם אחרי תקנון ל- בין צריכה מוגברת של ירקות, מזונות מדגנים מלאים, קטניות ואגוזים לסיכון מופחת לעמידות בפני אינסולין, ולשיפור בבקרה הגליקמית. 2 לסוכרת סוג מאמר המסכם את PLOS ביולי האחרון פורסם בכתב העת תוצאותיהם של שלושה מחקרי עוקבה פרוספקטיביים גברים ונשים במקצועות 200,000 שעקבו יחד אחר מעל הבריאות במשך למעלה מעשרים שנה: מחקר האחיות, מחקר האחיות השני ומחקר הרופאים (גברים). הנבדקים מילאו שאלונים בנוגע לתזונתם, לאורח חייהם, להיסטוריה הרפואית שלהם ולאבחנות רפואיות חדשות. הנבדקים חולקו לתתי־קבוצות לפי אינדקס של תזונה מבוססת צמחים: ככל שהנבדקים צרכו יותר מזון מן הצומח ופחות מזון מן החי ניתן להם ציון גבוה יותר. מחקרים קודמים, דוגמת אלו שתוארו לעיל, מצאו קשר בין תזונה צמחונית לבריאות משופרת, כולל סיכון , אך מחקר זה היה הראשון להבחין 2 מופחת לסוכרת סוג בין תזונה בריאה מבוססת צמחים לתזונה לא בריאה מבוססת צמחים, הכוללת צריכה מרובה של מזונות ומשקאות ממותקים ושל דגנים מעובדים. התוצאות עברו BMI תקנון לגיל, עישון, פעילות גופנית, צריכה קלורית, וערפלנים אפשריים נוספים. נצפה קשר הפוך בין תזונה הן אצל גברים והן 2 בריאה מבוססת צמחים לסוכרת סוג הקשר נשאר מובהק BMI אצל נשים. גם אחרי תקנון ל- ונחלש רק במעט. המחקר מצא כי תזונה שהייתה יותר מבוססת צמחים (שיעור נמוך של מזונות מן החי) קשורה לעומת תזונה 2 לסוכרת סוג 20%- לסיכון מופחת ב פחות מבוססת צמחים. אכילת גרסה בריאה של תזונה לסוכרת בעוד 34%- צמחית נמצאה קשורה לסיכון נמוך ב שהגרסה הכוללת מזונות בריאים פחות נמצאה קשורה . כן נמצא שאפילו הפחתה מתונה 16%- לסיכון מוגבר ב של צריכת מזון מן החי, למשל הפחתה מכשש מנות ביום לארבע או פחות, קשורה לשכיחות נמוכה יותר של סוכרת. ארגון התזונה האמריקאי הוציא לאחרונה נייר עמדה ובו בקרב 2 דיווח על סיכון מופחת להתפתחות סוכרת סוג ) לעומת אוכלי כל. 54%( ) ובקרב צמחונים 77%( טבעונים .BMI הקשר נשאר חזק ומובהק גם אחרי תקנון ל- , בתזונה 2 מבחינת אסטרטגיות לטיפול בסוכרת סוג טבעונית דלת שומן הושגו שיפורים גדולים יותר בבקרה הגליקמית, בערכי הליפידים בדם ובמשקל הגוף לעומת תזונה המבוססת על הקווים המנחים של איגוד הסוכרת האמריקאי. מחקר קליני מבוקר שנערך במשך שבועות בקרב מטופלים שניזונו מתזונה איזו־קלורית 24 טבעונית הדגים שיפור ברגישות לאינסולין, הפחתה בשומן הויסרלי והפחתה בסמני דלקת לעומת מטופלים שניזונו מהתזונה המקובלת לטיפול בסוכרת. מכל זאת ניתן להסיק כי תזונה צמחונית מספקת כלים טיפוליים .2 יעילים בניהול סוכרת סוג ראיותאלו ומחקרים נוספים רביםמצביעים על יתרונותיה ובטיפול 2 של תזונה צמחית לסוגיה במניעת סוכרת סוג הנמוך יותר BMI בסוכרת קיימת. יתכן שהדבר טמון ב- של האוכלוסייה הצמחונית והטבעונית. אך האם ישנם היבטים נוספים במזון מן החי שעלולים להעלות את ? ניתן להצביע על מספר כיוונים 2 הסיכון לסוכרת סוג אפשריים: ס וכרת הפכה ל מגפה של ממש בעש ו ר ים האחר ו נ ים, הן בארצו ת מתפתח ו ת והן בארצו ת מפו תח ו ת, . בהנ חה שש י ע ו ר י 535,320 עמד ע ל 2012 וכך גם ב י שראל . או מדן כל ל ח ו ל י הס וכרת ב י שראל בשנ ת . ס וכרת היא ס י בת המ ו ו ת 2030 התח ל ואה י מש יכו ל ע ל ו ת צפו י מספר הח ו ל ים להג י ע ל מע ל מ י ל י ו ן בשנ ת ממ וקמת י שראל במקום השנ י בתמ ו תה ממ נה. OECD הרב י ע י ת בשכי ח ו תה ב י שראל , ו ב י חס ל מדי נ ו ת ה- התח ל ואה בס וכרת היא בע יה מרכז י ת בבר יאו ת הצ י ב ו ר ו מהו וה נ ט ל כבד ע ל מערכת הבר יאו ת ב י שראל , ואי ן ספק כי מח י י בת השקעה רבה בכל רמ ו ת המ נ י עה. R.D. B.Sc. בת-אל באר, דיאטנית