UP TO DIET - גיליון מספר 5 - ינואר 2018

UP TP DIET | 1.2018 - 23 - ניסוי נוסף בחן נושא זה באכילת מזון חלבוני. נחשי פיתון הואכלו בעכבר שלם, בבשר לא מעובד, בבשר טחון ובבשר מבושל. האנרגיה הנדרשת לפעולת העיכול שנמדדה בנחש במשך חודש העיכול הייתה הנמוכה ביותר לאחר אכילת בשר שעבר טחינה ובישול. פרט לניצול טוב יותר של המזון והפקת אנרגיה גבוהה ממזון מבושל, יתרונות נוספים למזון זה יכולים להיות בהגדלת מגוון המזונות האפשריים והבטוחים, והגדלת הביטחון התזונתי. חיזוק נוסף לתיאוריה שלו מוצא פרופ' וורנגהם במחקר המראה שלנשים רבות הניזונות לאורך זמן מדיאטת ) יש מחזור לא סדיר. יותר מכך, נמצא raw food אוכל נא ( כי כאשר התבססה תזונתן באופן מוחלט על אוכל נא, (!) מהנשים לא היה מחזור כלל. 50%- ל מחקרים התנהגותיים שנערכו על קופים מחזקים את התיאוריה שמציג פרופ' וורנגהם. מהם עולה כי קופים מראים העדפה מובהקת לאוכל מבושל על פני אוכל נא, וכך נכון אולי גם לגבי הומו ארקטוס. יש מקום לציין כי מבחינה אנתרופולוגית, לא ידוע על אף תרבות שלא עושה שימוש ניכר באוכל מבושל. אם כן, המרוץ האבולוציוני להעמדת צאצאים ברי קיימא יוצר בין השאר את הצורך באנרגיה זמינה רבה יותר. ייתכן שבישול המזון וצורות עיבוד נוספות שלו אפשרו זאת ובכך נוצר יתרון אבולוציוני למין אשר עבר אדפטציה לאוכל מבושל – הלוא הוא ההומו ארקטוס, שאנו צאצאיו. ההשלכות המעשיות בשבילנו, הדיאטניות, מרעיונות אלו, עשויות להיות כדלקמן: . לאדם העדפה והתאמה מובנית לאוכל מבושל. 1 . גוף האדם מפיק יותר קלוריות נטו מאוכל שעבר 2 בישול או שעבר עיבוד מכני. זהו למעשה אחד מחסרונותיו של המזון המתועש – העיבוד בדרגות שונות שהוא עובר מוביל לכך שאנו מפיקים ממזון זה יותר קלוריות נטו, מה שעשוי להוביל לעלייה לא רצויה במשקל. . הגדלת צריכת האוכל הנא עשויה לסייע לירידה 3 במשקל. . עדיף כי תזונתם של אלו הסובלים מתת משקל 4 תתבסס על אוכל מבושל ומרוסק או טחון. . הסתמכות על טבלאות מזון או סימון תזונתי 5 בחישובים קלוריים עלולה לעיתים להיות בעייתית. דוד הדיאטן מתמקד במתן ייעוץ תזונתי מותאם אישית ובחינוך לאורח חיים בריא. עובד במכבי שירותי בריאות, בקופת חולים לאומית ובעל קליניקה פרטית. דף פייסבוק עסקי: /https://www.facebook.com/havitashelashirim מקור: Wrangham, R. (2009). Catching fire: How cooking made us human. Basic Books. .co.il גזר טרי, 100% חטיפי מוכנים לאכילה, טעימים ודלי קלוריות! 04-6062179 : טלפון www.gizronim.co.il גיזרונים גם עשירים בוויטמינים, מינרלים, סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון וגם מסייעים בהגנה על המערכת החיסונית של הגוף! חטיפוני גזר - קטנים, שובבים וטעימים בצורת גזר קלאסי. גרם( 130) לשקית אישית גרם( 350) לשקית משפחתית 49 רק 133 או קלוריות קלוריות