UP TO DIET - גיליון מספר 5 - ינואר 2018

UP TP DIET | 1.2018 תקווה זרעים של - 03 - זרעי צ'יה, או "מרווה היספאנית", הם למעשה אחד מתוך מינים שונים של צמח המרווה המוכרים זה למעלה 900 שנים. הזרעים היו חלק מרכזי בתזונתם של 5,000- מ ] ובתזונה המסורתית של תושבי מקסיקו 1[ בני המאיה ודרום מערב ארה"ב, וכיום משמשים להכנת תכשירים קוסמטיים ברפואה העממית. אף שהם נצרכים כבר אלפי שנים על ידי תרבויות שונות, השימוש הנרחב בהם במדינות המערב החל רק לאחרונה, כחלק מהטרנד של .]2[ 2009 צריכת "מזונות על" שהחל בסביבות שנת הרכבם התזונתי האיכותי של זרעי הצ'יה, המכילים כמות גבוהה של נוגדי חמצון וריכוז גבוה של רכיבי תזונה צמחית, סיבים תזונתיים, 3 איכותיים דוגמת אומגה ויטמינים, מינרלים ופיטוכימיקלים שונים (המהווים חומרים ביו-אקטיביים) מקנה להם את ההגדרה השנויה .]3,1[ " במחלוקת – "מזון על כחלק מהגדרה זו מייחסים לצריכתם של זרעי הצ'יה סגולות בריאותיות שונות ופוטנציאל מרפא, החל בהסדרת פעילות מערכת העיכול, דרך טיפול במחלות מטבוליות ובמניעתן, וכלה בטיפולים במחלות ממאירות ]. השאלה הגדולה היא האם לזרעי צ'יה אכן 3,2,1[ שונות יש את היכולת לרפא אותנו משלל התחלואות, או שהם פשוט זוכים ליחסי ציבור מעולים? נזק חמצוני, הגורם ליצירתם של רדיקלים חופשיים, הוא אחד החשודים המרכזיים בהתפתחות של נזקים פיזיולוגיים ותחלואות שונות דוגמת מחלות נוירולוגיות (פרקינסון, אלצהיימר), מצבי דלקת, מחלות לב וכלי דם, מחלות ממאירות, תהליכי הזדקנות, ושבץ. משום שזרעי הצ'יה ידועים כמכילים כמות גבוהה של נוגדי חמצון, מיוחסת להם היכולת להקטין את העקה החמצונית ו'להילחם' ברדיקלים החופשיים. נוסף ליכולת נוגדת החמצון קיימות עדויות לכך שצריכתם עשויה לסייע בהקטנת המרקרים הדלקתיים ובאיזון מנגנוני הקרישה, מה שעשוי להפחית הסיכון לשבץ, להתקפי לב ולסוכרת ]. השאלה הנשאלת היא האם המנגנונים הביולוגיים 3,2[ הללו, שעשויים להביא לתועלות בצריכת צ'יה, אכן מתקיימים? מבוגרים, גברים ונשים, בין הגילאים 20 במחקר שנערך על , נמצא שצריכה יומית 2 , הסובלים מסוכרת סוג 75–18 RD MSc נועה שרעבי-ברקוביץ, דיאטנית הרכבם התז ו נ ת י האיכו ת י של זרע י הצ' יה, המכי ל ים כמ ו ת גב והה של נ ו גדי חמצו ן ו ר יכו ז גב וה של צמח י ת, ס י ב ים תז ו נ ת י ים, ו י טמ י נ ים, מ י נ ר ל ים ופי ט וכי מ יקל ים 3 רכי ב י תז ו נה איכו ת י ים דו גמת או מגה ש ו נ ים (המהו ו ים ח ו מר ים ב י ו-אקט י ב י ים) מקנה להם את ההגדרה השנ ו יה במח ל וקת – "מז ו ן ע ל".