UP TO DIET - גיליון מספר 5 - ינואר 2018

- 08 - מכבי בריא בסופר הדיאטניות של מכבי יוצאות מחדר המרפאה הצרכן הממ וצע מתקשה לפע נ ח את ה'או ת י ו ת הקט נ ו ת' שמפרט ו ת את מרכי ב י המ וצר. בס ופו של דבר, הצהר ו ת בר יאו ת ב ו ל ט ו ת בצבע י ר וק ו משפט ים כמ ו 'מ ופחת ס וכר' , ' ל י י ט' , ' ל לא ת ו ספת ס וכר' או ' ח ו מר ים טבע י ים ב ל בד' הם שקו בע ים מה נכנ ס ל עג לת הקנ י ו ת. בריאות ואורח חיים בריא הם הרבה יותר מטרנד חולף, וכיום רבים מהצרכנים מעדיפים לבחור מוצרים בריאים יותר, המכילים פחות סוכר, פחות מלח ויותר סיבים תזונתיים. עם זאת, הצרכן הממוצע מתקשה לפענח את ה'אותיות הקטנות' שמפרטות את מרכיבי המוצר. בסופו של דבר, הצהרות בריאות בולטות בצבע ירוק ומשפטים כמו 'מופחת סוכר', 'לייט', 'ללא תוספת סוכר' או 'חומרים טבעיים בלבד' הם שקובעים מה נכנס לעגלת הקניות. אמירתו של היפוקרטס מלפני למעלה מאלפיים שנה, "יהיו מזונותיך תרופותיך ולא תרופותיך מזונותיך", נכונה היום יותר מתמיד. אם נשכיל להכניס לעגלת הקניות שלנו אוכל מזין ובריא, נאכל טוב יותר ונהיה בריאים יותר ]. אך לצערנו, מחקרים מוכיחים, שלנוכח הפיתויים 1[ הרבים שקיימים ברשתות המזון, מתקשה הצרכן לעשות בחירות מזון נכונות ומתאימות עבורו ועבור משפחתו. בעשורים האחרונים חלה עלייה בצריכת מזון מתועש ומעובד, עשיר בחומרים משמרים, בסוכר, במלח ובשומן, והפחתה בבישול ביתי ובשימוש במוצרים בסיסיים לא .]2[ מעובדים מחקר שנערך בקרב מבוטחי מכבי על ידי פרופ' רונית אנדוולט וצוותה הראה שמרבית האנשים המאובחנים במצב טרום סוכרתי, אלה ששינוי באורח החיים יכול לסייע להם למנוע את התפתחות הסוכרת, כלל אינם מגיעים לייעוץ תזונתי. רובם משתייכים למעמד סוציואקונומי נמוך, ולכן ייתכן מאוד שביקור אצל .]3[ הדיאטנית לא ממוקם גבוה בסדר העדיפויות שלהם הפתרון, אם כן, צריך להיות יצירתי ומונגש לקהל בצמתים שבהם מתקבלות ההחלטות, ובין השאר בסופר, המקום בו כולנו בוחרים מה אנחנו ובני משפחתנו נאכל בימים הקרובים. בארה"ב, מדינה שבה מגפת ההשמנה פשטה כבר בקרב למעלה משליש מהאוכלוסייה הבוגרת, החליטו לפני יותר ]. לפי סקר 4[ מעשרים שנה לשלב דיאטניות בסופרים ), מרשתות FMI ) Food Marketing Institute שערך ה- המזון בארה"ב מעסיקות דיאטניות ברמת המטה ויותר מהרשתות מעסיקות דיאטניות בתוך סניפי 30%- מ הסופר. פעילותן כדיאטניות בסופר רבות ומגוונות. החל מסיורים ייעודיים לחולי סוכרת, לב וצליאק, דרך צמחונים וטבעונים וכלה בזמינות בסופר או בדיגיטל למענה לשאלות צרכנים, סימון מזונות מומלצים .]5[ והדגמות לבישול בריא בסיסי בתוך הסופר המחלקה לתזונה במכבי שירותי בריאות יזמה מהלך שבו פורץ הייעוץ התזונתי את גבולות מרפאת הדיאטנית. בריאות לא מתחילה בביקור אצל רופא המשפחה או אצל הדיאטנית אלא בבחירת סל קניות בריא בסופר. הבנו, שמרבית האוכלוסייה יודעת ששתייה מתוקה ודגני בוקר ממותקים אינם בריאים, אבל כמעט אף אחד לא באמת מודע לכמות הסוכר בדגני הבוקר שהוא קונה לילדיו. כמו כן, מרבית האוכלוסייה לא מודעת לכך שביותר משמונים סוגי לחם בישראל קיים סימון 'אפשרי בריא', שמצביע על כך שאותו לחם מומלץ על ידי משרד הבריאות כחלק מתזונה מאוזנת ובריאה. כך נולדה תוכנית "מכבי בריא בסופר", תוכנית ארצית הכוללת הדרכה מקצועית חווייתית על ידי דיאטנית קלינית בסופר עצמו. את התוכנית מלווה צוות ייעודי העוסק בנושא: הדיאטנית הדס חרדון, המנהלת המקצועית; ;"10 סמדר פרימור, רכזת ארצית של סדנאות "מכבי קל אילנה ברגר פכט, דיאטנית מחוזית מחוז צפון; ובילי כהן, מנהלת המחלקה לתזונה של מכבי. התוכנית מתקיימת בשני מסלולים במקביל: הדס חרדון, RD BSc MPH דיאטנית בילי כהן, RD BSc MHA דיאטנית אילנה ברגר, RD BSc דיאטנית 85%