UP TO DIET - גיליון מספר 9 - מרץ 2021

UP TP DIET | 3.2021 - 11 - אדמומיות וחום. סיום הופעת תסמינים אלו מצביע על תהליך הרזולוציה שהיא השלב הסופי בדלקת. בתהליך הרזולוציה מוּסרים התאים הדלקתיים ונוצרות רקמות חדשות. אולם אם התהליך נמשך ללא פתרון וללא טיפול בגורם שהוביל לדלקת, וזו הופכת לכרונית, עולה הסיכון להחמרת פציעות ולהתפתחותן של מחלות רבות. לכן מחקרים רבים מתמקדים באיזון התהליך הדלקתי הכרוני קיימות עדויות התומכות בתפקידן של חומצות המתבצע בכמה מנגנונים, בטיפול 3- Ω PUFA השומן במצבים בעלי מרכיב דלקתי. טיפולן במצבים אלו נעשה בעיקר דרך השפעתן על מבנה קרום התא ותכונותיו. הן חלק ממבנה קרום 3- Ω PUFA חומצות השומן בקבוצת התא ומשפיעות על תכונות הקרום ותפקודו ועל תכונות שונות, כגון פלסטיות, חדירות, גמישות ונוזליות הקרום. עקב כך הן משפיעות על ויסות תהליכי דלקת בתא. בקרום התא והפחתת תכולת DHA ו- EPA עלייה בתכולת משנה את האיתות התאי והביטוי הגנטי. שינוי 6- Ω PUFA זה מוביל לייצור מוגבר של גורמים אנטי-דלקתיים תוך ) המשפיעים Endocannabinoids ו- Eicosanoid תאיים ( על ייצור מתווכי דלקת שומניים או על דיכויים, כגון . Leukotrienes ( LTs ו-( Prostaglandins ( PGs ( כחלק מליווי תזונתי של ספורטאים מתבצעות בדיקות לאבחון חוסרים תזונתיים. בשנים האחרונות פותחה HS-Omega -3 בגוף ( 3 בדיקה להערכת אינדקס אומגה ). השיטה פותחה לראשונה במטרה לסייע ®Index בהערכת הסיכון למחלות לב-ריאה, אך היום היא נמצאת בשימוש רחב יותר ומאפשרת הערכה מדויקת בגוף 3 יותר מאשר בעבר של הקשר בין סטטוס אומגה למדדים פיזיולוגיים וקליניים שונים. השיטה מבוססת מסך חומצות EPA+DHA על הערכת אחוז החומצות השומן בקרום תאי הדם האדומים. ערך זה נמצא במתאם בתאי הגוף השונים. הערך המיטבי 3 גבוה לריכוז אומגה .) 7 ( 11%–8% הוא 3 של אינדקס אומגה בסקירה רחבה המבוססת על מידע שנאסף ממחקרים שונים בעולם, נמצא שבחלק גדול מאוכלוסיית העולם .) 1 נמוך מהרצוי (ראו תרשים 3 נמדד אינדקס אומגה ערכים ממוצעים תקינים נמצאו רק באזורי הקוטב שם דגי האוקיאנוס הם חלק דומיננטי בתזונה של האוכלוסייה ). למיטב ידיעתי, נתונים על אודות מצב 8 המקומית ( האינדקס בישראל אינם קיימים, הן באוכלוסייה הכללית והן בקרב הספורטאים. ספורטאים וספורטאיות בגרמניה 106 במחקר שבדק 3 שנים, נמצא אינדקס אומגה 26.5±6.5 בגיל ממוצע של ). מחקר נוסף בדק 9 ( 4.97±1.19% , ממוצע נמוך מהרצוי ספורטאי הישג בכירים, גברים ונשים, המשתייכים 1,528 .) 6 ( ) 7 (