UP TO DIET - גיליון מספר 9 - מרץ 2021

- 16 - ). בין סוגי הדיאטות השונות 1 ו"קידום הבריאות" ( אפשר למצוא דיאטות הכוללות שתיית מיצים בלעדית, אכילת מזונות מסוימים, שימוש בתוספי תזונה או מוצרים מסחריים אחרים, שימוש בעשבי תיבול, חוקנים, .) 2 משלשלים, צומות ועוד סוגים רבים ( אך מהי הסיבה אשר מובילה צרכנים רבים באוכלוסייה להשתמש באותן שיטות מגבילות וקשות אלו? אנשי מקצוע מתחום הרפואה, רופאים, תזונאים והעוסקים במקצועות הפרא-רפואיים, סבורים כי הסיבות הנפוצות ביותר לאימוץ דיאטה כזו או אחרת הן: חשיפה סביבתית לרעלים, ניקוי כללי, רפואה מונעת, הפרעות במערכת העיכול, מחלות אוטואימוניות, פיברומיאלגייה, .) 3 תסמונת עייפות כרונית וירידה במשקל ( רעלים ברפואה הקונבנציונאלית הם בדרך כלל חומרים ממכרים כמו סמים ואלכוהול. תהליך גמילה מחומרים ). הגישות של 4 ממכרים אלה נעשה על ידי הימנעות מהם ( דיאטות לניקוי רעלים נשענות על מסלולים ביוכימיים קיימים בגוף המקדמים הפרשת כימיקלים ומטבוליטים שלהם בעיקר דרך השתן והצואה. המונח רעלן, בהקשר של ניקוי רעלים מסחרי, הוא בעל משמעות מסוכנת רבה יותר מאשר חומרים ממכרים: מזהמים, כימיקלים סינתטיים ומזון מעובד שעלולים להזיק לבריאותנו. תעשיית דיאטות ניקוי הרעלים מקטלגת את קבוצת הכימיקלים וה'רעלים' כטובים או רעים. במציאות, עבור הרוב המכריע, המינון הוא שקובע אם רכיב מסוים ייחשב .) 1 רעיל מאוד, רעיל במידה מעטה או אינו מזיק כלל ( קומץ מחקרים קליניים הראו כי דיאטות אלו המושתתות על הימנעות ממזונות רבים, מסייעות בניקוי רעלים מהכבד ואף משפרות אותו ומסלקות מזהמים אורגניים מהגוף. עם זאת, חשוב לציין כי מחקרים אלו מאופיינים על ידי מתודולוגיות פגומות, כגון מדגמים קטנים, הטיה בדגימה, היעדר קבוצות ביקורת, הסתמכות על דיווח עצמי ומדידות איכותיות ולא כמותיות. ישנן עדויות ראשוניות המלמדות כי מאכלים מסוימים כמו כוסברה, נוֹרי (סוג של אצה ירוקה) ואולסטרה (שומן מלאכותי) הם בעלי תכונות המקדמות ניקוי רעלים ומסייעות לו, אך רוב המחקרים האלה נעשו בבעלי חיים. דיאטות ניקוי רעלים לא עברו עד היום בדיקות קליניות קפדניות ולא נערכו ניסויים מבוקרים אקראיים להערכת יעילותן בבני .) 1 אדם ( גוף האדם פיתח מנגנונים מתוחכמים ביותר לסילוק רעלים. הכבד, הכליות, מערכת העיכול, העור והריאות .) 5 ממלאים תפקיד בהפרשת חומרים שאינם רצויים ( המסלולים המשמשים לניקוי רעלים תלויים בחומר כימי מסוים, אם כי הם כוללים המרה של הרעלן לצורה רעילה פחות (למשל, מתילציה של ארסן), חילוף חומרים של מולקולות ומעבר לצורה מסיסה במים להפרשה דרך הכליות ואף קישור למולקולת הגלוטטיון להפרשה דרך מערכת העיכול. האם -- אך עדיין קיימות שאלות פתוחות רבות יש לתזונה תפקיד בפינוי הרעלים וניקוי הגוף? האם דיאטות הימנעות מועילות לניהול משק המשקל של הגוף? והאם ישנם סיכונים בריאותיים הקשורים לדיאטות אלו? קיימות עדויות לכך שכוסברה, חומצה מאלית (נמצאת ביין וענבים), חומצת לימון (נמצאת בפירות הדר), פקטין הדרים (נמצא בקליפת פירות הדר) ואצות ירוקות עשויים .) 1 להיות שימושיים לפינוי מתכות רעילות ( הוכח כי כוסברה מפחיתה הצטברות קדמיום בכבד של ). באופן דומה, במחקר על 6 ( 30%–20% דגים בשיעור של פעמיםבשבוע 10 עכבריםאשר הורעלו על ידי מתן עופרת מ"ג כוסברה הפחיתו 12 יום, מינונים של כ- 25 למשך בעצמותיהם של העכברים 22% את ריכוז העופרת בכ- בהשוואה לעכברים מקבוצת הביקורת שלא קיבלו ). בעכברים עם הצטברות יתר של אלומיניום, 7 כוסברה ( הזרקות תוך-פריטונאליות של חומצה מאלית, חומצה סוקצינט וחומצות לימון הגדילו משמעותית הפרשה של .) 8 אלומיניום דרך הצואה בהשוואה לקבוצות הביקורת ( יתר על כן, חומצת לימון וחומצה סוקצינט (אך לא חומצה מאלית) הפחיתו משמעותית את רמות האלומיניום בעצמות, שהן אתרי האחסון העיקריים שלו. יש לציין כי הצריכה השבועית הסבילה הזמנית לאלומיניום שקבעו WHO- ו FAO (Food and Agriculture Organization ( ק"ג משקל 1 מ"ג ל- 2 היא )World Health Organization( מ"ג אלומיניום 50 גוף, בעוד שהעכברים במחקר קיבלו ). בהתחשב בכך 9 ק"ג משקל גוף במשך שבוע ( 1 ל- שצריכת האלומיניום של בני אדם נמוכה במידה ניכרת, עולה השאלה המתבקשת אם לחומצות האורגניות ששימשו במחקר יהיו השפעות על ניקוי רעלים גם באדם הממוצע. צריכת ברזל, סידן ומגנזיום ברמה נאותה עשויה להיות הדרך הטובה ביותר להגן על הגוף מפני אחסון עודף של אלומיניום וזאת כיוון שחסר באלמנטים .) 1 אלה קשור להצטברות רבה של אלומיניום ( הנתונים והשיטות המוצגים במחקרים מתאפיינים בחוסר ודאות לגבי תקפות התוצאות. יתר על כן, חששות בנוגע לבטיחות דיאטות אלה התעוררו בעקבות דיווחים לפיהם עלולה להיגרם בין היתר היפונתרמיה חמורה. זאת ועוד, קיימים מיצים מסוימים המיוצרים ממאכלים